Zum Einen:
Deine Gleichung oben sollte am Besten so aussehen:
z(1,1)=1^2-4*1=-3 != 1
denn 1^2-4*1 ergibt ja derade die -3, nicht die 1. Du ahst es oben verkehrt herum hingeschrieben .-)
Ansonsten:
bei ansosnten gleichen koordinaten (x=y=1) hat der entsprechende punkt auf der Fläche die z komponente 1, dein gegebener punkt aber die z komponente -3.
Dein gegebener Punkt liegt mit z=1 allerdings "höher". Insofern ist es schon korrekt dass dein Punkt oberhalb der Fläche liegt.
Die Verwirrung kam vermutlich nur weil du oben das -3 und 1 vertauscht hattest :-)
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